[Recept] Tomatenrisotto

Op een dinsdag is het mijn taak om het avondeten te verzorgen. Wat ik maak ligt een beetje aan mijn humeur en hoeveel tijd ik heb. Ik vond op internet dit recept voor tomatenrisotto en omdat ik een grote fan ben van rijstgerechten en met name risotto, leek me dit wel een geslaagd plan. Waar ik het recept vandaan heb, ik weet het al niet meer.

Op de foto ziet het er niet zo bijzonder uit, maar het is echt heerlijk en zo gepiept! Je moet wel tussentijds steeds even wachten, maar dan kun je bijvoorbeeld de tafel dekken. Dit recept is voor twee personen.

Ingrediënten

1 kleine ui

50 gram boter

400 gram risottorijst

3/4 liter kippenbouillon

500 gram ontvelde tomaten

1/2 eetlepel gedroogde Italiaanse kruiden

2 eetlepels fijn gesneden basilicum

Zout en peper

Bereidingswijze

Pel en snipper de ui. Verhit de helft van de boter in een pan en bak hierin de ui glazig in drie minuten. Voeg de risotto rijst toe en bak deze twee minuten mee, voortdurend roeren. Voeg nu de bouillon, de ontvelde tomaten in stukjes en de Italiaanse kruiden toe. Laat de rijst in ongeveer 20 minuten gaar worden, wel moet je zo nu en dan roeren. Roer dan de rest van de boter en de gesneden basilicum erdoor en breng op smaak met wat zout en peper.

Eetsmakelijk!